Stiskači z gamsovim mesom
Zamesimo testo kot za rezance, ga nekoliko debeleje razvaljamo in razrežemo na kvadratne robčke, ki jih napolnimo z maso iz kuhanega gamsovega mesa in začimb.
Maso iz kuhanega gamsovega mesa naredimo tako, da meso mladega gamsa skuhamo v juhi, zmeljemo, dodamo jajce, kislo smetano, peteršilj, čebulo, poper, sol, malo belih krušnih drobtin in oblikujemo kroglice, s katerimi nadevamo stiskače.
Stiskače kuhamo v slanem kropu cca 15 minut, zabelimo z raztopljenim surovim maslom in potresemo z naribanim trničem.
Stiskače lahko ponudimo kot toplo predjed, ali samostojno jed.