Gamsov golaž

Potrebujemo dober kilogram gamsovega plečeta ali stegna, tričetrt kilograma čebule, domačo svinjsko mast, sol, poper, česen, kumino, lovor, papriko, paradižnik, oz. paradižnikovo mezgo.

Čebulo prepražimo, da zlato porumeni, dodamo na kocke narezano gamsovo meso, ga nekoliko prepražimo ter podušimo. Dodamo sol, česen, kumino, lovorov list, rdečo papriko in paradižnikovo mezgo. Premešamo in vse skupaj dodobra zdušimo. Pridamo dve žlici moke, premešamo in zalijemo jušno osnovo.

Kuhamo dokler ni meso dodobra zmehčano, na koncu pa prilijemo še kozarec dobrega vina in pustimo, da vse skupaj še nekoliko povre.